Mùa đông ở Hàn Quốc không chỉ đáng nhớ bởi tuyết trắng và lễ hội ánh sáng, mà còn bởi ẩm thực đặc trưng chỉ ngon nhất khi ăn trong trời lạnh. Người Hàn có một cách rất riêng để “giữ ấm” – đó là quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, là thưởng thức món súp nóng hổi, hay đơn giản chỉ là cắn một miếng bánh ngọt giữa gió đông.
Nếu có dịp đến Hàn Quốc mùa đông này, nhất định bạn phải thử 5 món ăn dưới đây:
- 1. Canh kim chi (Kimchi Jjigae) – Hương vị cay nồng xua tan cái lạnh
Kimchi Jjigae được coi là “linh hồn” của bữa cơm Hàn Quốc. Từ hàng trăm năm trước, khi kim chi được dùng để dự trữ rau cho mùa đông, món canh này đã trở thành cách tận dụng phần kim chi chua, kết hợp cùng thịt ba chỉ hoặc đậu phụ.
Trong thời tiết âm độ bạn vừa lang thang cả buổi chiều ở những ngõ nhỏ Busan, chụp ảnh bên con dốc tuyết phủ, bàn tay tê buốt trong găng. Bước vào một quán ăn nhỏ, trước mặt là nồi canh kim chi bốc khói, mùi cay nồng quyện cùng mùi thịt ba chỉ.
Chỉ cần húp một thìa canh nóng, vị cay chua của kim chi hòa quyện cùng vị béo của thịt ba chỉ, bạn sẽ thấy cơ thể bạn như được tiếp thêm năng lượng. Không có món nào hợp hơn canh kim chi để xua tan cái lạnh âm độ ngoài kia.
(Canh Kim Chi)
- 2. Canh sườn bò (Galbitang) – Sự tinh tế trong từng giọt nước hầm
Trái lại với sự cay nồng của canh Kim Chi thì canh Sườn Bò (Galbitang) là một sự tinh tế.
Galbitang xuất hiện từ thời Joseon, là món ăn cung đình, được chế biến cầu kỳ bằng cách hầm sườn bò nhiều giờ cho đến khi thịt mềm và nước dùng trong, ngọt tự nhiên.
Món này không quá cay, phù hợp với mọi lứa tuổi. Cái lạnh ngoài trời sẽ tan biến ngay khi bạn thưởng thức muỗng canh nóng cùng miếng sườn bò thơm mềm. Mỗi thìa canh đưa vào miệng không chỉ ấm bụng, mà còn mang đến cảm giác bình yên, vững chãi. Đây chính là món ăn mà người Hàn chọn để khởi đầu ngày mới trong mùa đông lạnh giá – và cũng là lựa chọn “dễ ăn” cho du khách lần đầu đến Hàn Quốc
(Canh sườn bò)
- 3. Tokbokki & Chả cá xiên – Cặp đôi đường phố mùa đông
Đến Hàn Quốc bạn không thể không thử cặp đôi trứ danh này.
Buổi tối dạo quanh khu chợ đêm Dongdaemun hay ven sông Hàn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quầy hàng bốc khói nghi ngút. Trên bếp, nồi tokbokki đỏ rực sôi ùng ục với bánh gạo dẻo dai, nước sốt gochujang cay ngọt đặc trưng. Ngay bên cạnh là nồi nước dùng nóng hổi với những xiên chả cá Odeng ngập trong hương thơm thanh ngọt.
Trong tiết trời âm độ, cắn miếng bánh gạo nóng cay, húp một ngụm nước chả cá ngọt dịu, bạn sẽ thấy ấm lên từ đầu lưỡi đến tận lòng ngực. Đây không chỉ là món ăn vặt, mà còn là “nghi thức” của mùa đông Hàn Quốc – một trải nghiệm không thể thiếu khi dạo phố đêm.
(Món ăn vặt Tokkboki)
(Món ăn vặt Chả Cá Xiên nóng)
- 4. Samgyetang (Gà hầm sâm) – Món bổ dưỡng xua lạnh
Samgyetang là món ăn truyền thống có từ thời Joseon, vốn được người Hàn dùng để bồi bổ sức khỏe. Một con gà non được nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo tàu, tỏi rồi hầm trong nhiều giờ. Kết quả là nước dùng trong veo nhưng đậm đà, thịt gà mềm ngọt, mang hương thơm thoang thoảng của nhân sâm
Đây vốn là món ăn bổ dưỡng cho mùa hè, nhưng với khách du lịch mùa đông, nó lại đặc biệt hấp dẫn vì nước dùng ấm nóng, hương sâm thoang thoảng giúp cơ thể khỏe khoắn.
(Gà hầm sâm)
- 5. Hotteok (Bánh pancake nhân ngọt) – Món ăn vặt gây nghiện
Hotteok là loại bánh rán dẹt, có lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài, bên trong là nhân đường nâu, quế, mật ong hoặc hạt óc chó béo bùi. Món bánh này ra đời từ đầu thế kỷ 20, được coi là “phiên bản Hàn Quốc” của pancake, nhưng mang hương vị và cảm xúc rất riêng.
Hãy thử tưởng tượng: sau một vòng shopping dưới thời tiết âm độ, dừng chân bên quầy hàng nhỏ, rên tay cầm chiếc Hotteok nóng hổi vừa mới ra lò, vừa thổi vừa ăn, cắn một miếng, phần nhân ngọt ngào chảy ra nghi ngút khói. Vị quế thoang thoảng, mật ong thơm dịu hòa cùng độ béo của hạt óc chó, khiến cái lạnh ngoài kia như tan biến. Đây chính là món ăn khiến nhiều du khách “nghiện” ngay từ lần đầu tiên.
(Bánh ăn vặt Hotteok)
Có nhiều cách để nhớ về một mùa đông: bằng những bức ảnh, bằng những bước chân… Nhưng khi bạn rời Hàn Quốc, điều còn đọng lại nhiều nhất có lẽ chính là hương vị – cay nồng, ngọt ngào, ấm nóng, sâu lắng như chính xứ sở này.
“Hãy để mùa đông không chỉ ở trong trí tưởng tượng, mà thành ký ức thật của riêng bạn.”
